２００３年２月４日　講師：ティエンコムベトナム　杉原　学

フォーガー（鶏のベトナム風うどん） Pho Ga

材 料 （４人分） 薬味 乾燥米麺 ２００ｇ ミニヨン葱 適量 水 ２ﾘｯﾄﾙ 玉葱 １／２個 鶏もも ２枚 レモン 適量 お 好 み で レモングラス １本 唐辛子 適量 生姜 一かけ コリアンダー 適量 モヤシ 適量 揚げニンニク 適量 砂糖 適量 ヌックマム 適量 白胡椒 適量

準　備 ミニヨン葱は小口切りにしておく 玉葱は水にさらしておく

作 り 方 ．水に鶏ももを入れ、砂糖を小さじ１加えて茹でる。灰汁はすくい取っておく。火が入ったら取り出して食べやすい大きさに切る。 ．レモングラスと生姜を火であぶり、軽く焼き目をつける。 ．をのお湯に入れ、砂糖・ヌックマム・白胡椒で味を整える。 ．に戻した米麺を入れ、１分間ほど煮る。 ．丼に麺だけを取り分け、薬味と鶏肉を乗せ、熱くした残りのスープをかける。レモン・唐辛子・ハーブはお好みで。