２００３年８月１１日　講師：エルバッチャ　松本 吉信

キウィ パンナコッタ
Panna Cotta

材 料 （５人分）
ナマクリーム
３００cc
牛乳
１５０cc
グラニュー糖
６５ｇ
バニラビーンズ
少々
ブランデー
３０cc
板ゼラチン
１３ｇ
キウィ
５ヶ



パンナコッタ　フルーツソース

お好みでキルシュと砂糖

準　備
板ゼラチンは水でもどしておく。

作 り 方
．生クリーム、牛乳、バニラ、グラニュー糖をすべて鍋に入れて溶かし、もどしておいた板ゼラチンを入れて溶かす。
．を裏ごしして氷水で冷ます。荒熱がとれたところでブランデーを加え、冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。（型は何でもOK!）
．キウィの皮をむき、ミキサーにかけて好みでキルシュと砂糖を加える。
．皿にのパンナコッタをスプーンなどですくい、のキウィソースをかけて完成！

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