２００３年８月１１日　講師：エルバッチャ　松本 吉信

地鶏とジャガイモのロースト、 　　　ローズマリー風味 Pollo Arrosto

材 料 （４人分） 地鶏骨付きモモ １本 黒コショー 適量 ジャガイモ １ヶ パセリ 適量 にんにく １片 レモン １／２ヶ ローズマリー（生） 適量 オリーブ油 適量 ローズマリー(ドライ) 適量 塩 適量

準　備 ジャガイモは乱切り、パセリはみじん切りにしておく。にんにくはつぶしておく。

作 り 方 ．ジャガイモは塩を入れた水から沸かし、固めの下茹でをしておく。 ．地鶏は大きいので２つに切り分ける。（塩、コショーを強めにする） ．フライパンに油をひきの鶏に焼き色をつける。油を一度捨て、オリーブ油をにんにくのつぶしとローズマリーの枝、のジャガイモとローズマリーのドライをパラパラとかけ、２５０℃のオーブンにそのまま入れる。 ．１５分くらいで焼き加減をみる。しっかり焼き上がれば皿に盛り、レモンを添えてパセリをパラパラかけて完成！