２００３年８月１１日　講師：エルバッチャ　松本 吉信

夏野菜の冷製スパゲティー Capellini alla freddi com verde

材 料 （４人分） トマト ２ヶ バジル ２枝 ズッキーニ １／２ にんにく ２片 ナス １／２ オリーブ油 適量 赤ピーマン １ヶ 玉ねぎ １／２ 黄ピーマン １ヶ 塩・コショー 適量 カッペリーニ ３２０ｇ

準　備 トマトは湯むきして乱切りにする。ズッキーニ、ナス、赤・黄ピーマンは角切りに、バジル、玉ねぎはスライスしておく。

作 り 方 ．ズッキーニ、ナス、赤・黄ピーマンを油でサッと揚げる。 ．鍋にオリーブ油をひき、にんにくと玉ねぎを炒め、とトマトを入れて軽く煮て、仕上げにバジルを入れ、塩・コショーで味を整える。 ．鍋にお湯を張り、塩を入れてカッペリーニを茹で、サッと水にくぐらす。ボールにカッペリーニを入れ、オリーブ油、塩、コショーで味を整えて、のソースを上からかけて完成！