２００３年８月１１日　講師：エルバッチャ　松本 吉信

魚介のサラダ（海の幸のサラダ） Insalata di frutti di mare

材 料 （４人分） イカ １パイ 赤ピーマン １／４ヶ 小エビ ２０尾くらい 黄ピーマン １／４ヶ ゆでタコ足 ２本 青ピーマン １ヶ ホタテ ４ヶ 黒オリーブ ２０ヶ セロリ １本 ケッパー ２０粒 玉葱 １／２ヶ タバスコ 少々 オリーブ油 適量 レモン １〜２ヶ 塩・コショウ 適量 白ワイン 少々

準　備 玉ねぎはごく薄くカット。セロリは５mmの厚さにスライス。ピーマンはコロコロにカットしておく。

作 り 方 ．玉ねぎとセロリをスライスして水にちらす。 ．鍋に水を張り、少量の白ワインを入れ塩も入れる。 ．イカは輪切り、ホタテは１／４にカット、タコはぶつ切り、小エビはそのまま。 ．の鍋でイカ、小エビ、ホタテの順に茹でてからバットに広げて冷ます。 ．ボールにと、カットしておいたピーマン、タコと黒オリーブ、ケッパーを入れ、オリーブ油、レモン汁、タバスコ、塩、コショーで味を整えて出来上がり！