２００３年４月８日　講師：ヴィニラコント　魚谷みつる

苺のセミフレッド

材 料 （４〜６人分） 苺 ２パック グラニュー糖 ２５０g 生クリーム ２５０cc 卵黄 ６個 卵白 ２個 苺のリキュール ６０cc

作 り 方 ．苺はグラニュー糖１５０ｇを入れ、ミキサーにかけてペーストにし、卵黄はグラニュー糖７５ｇ、卵白はグラニュー糖２５ｇを加え、しっかりと立てておく。 ．生クリームを８分立てして、の苺ペーストと合わせて、苺のリキュールを加えておく。 ．の苺クリームにの卵黄を混ぜ合わせ、の卵白に少しづつ、泡が消えないように混ぜ合わせる。 ．を型に流し込み、冷蔵庫に入れて２時間休ませる。 ．型から出し、切り分けて盛り、供す。