２００３年４月８日　講師：ヴィニラコント　魚谷みつる

菜の花、筍、ドライトマト、蛤の ガーリックスパゲティー

材 料 （４人分） 筍（たけのこ） 中２本 蛤（はまぐり） ２４個 菜の花 １／２束 ドライトマト ２枚 ニンニクみじん切り ４片 パセリみじん切り 少々 ピュアオリーブ油 １００cc 鷹の爪 ２本 水 １５０cc 塩・コショウ 少々 ヴァージンオリーブ油 少々 スパゲッティー ３６０g

準　備 筍は茹でて一口大にスライスしておく 菜の花は３cmくらいの長さにカットする ドライトマトはスライス、蛤は洗っておく

作 り 方 ．フライパンにオリーブ油・ニンニク・鷹の爪を入れ、中火に掛け、ニンニクが色づくまで待つ。 ．のニンニクが色づいたら、蛤と水を入れ弱火にして蓋をし、蛤の口が開くまで待つ。 ．の蛤が開いたらフライパンから外し、筍・菜の花を入れてさっと沸かし、火を止めてパセリ、軽く塩、コショウして、口の開いた蛤を戻し、蓋をして待つ。 ．スパゲッティーが茹で上がったら、のフライパンに入れて軽く会わせ、味を見て器に盛り、ヴァージンオイルを振り、供す。