２００３年４月８日　講師：ヴィニラコント　魚谷みつる

タラの芽、ふきのとうのゴルゴンゾーラソース

材 料 （４人分） タラの芽 １パック ふきのとう １パック ゴルゴンゾーラチーズ ４０g パルメジャーノレッジャーノ ２０g 生クリーム １５０cc バージンオリーブ油 ３０cc 塩・黒コショウ 少々

準　備 タラの芽・ふきのとうは、汚れをきれいに取っておく。

作 り 方 ．小さめの鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラを入れて弱火に掛け、チーズの形が無くなるまで混ぜながらゆっくり火を入れる。そしてコショウ、少しの塩をして味を見る。 ．大きめの鍋にお湯を沸かし、２％ぐらいの塩を入れ、タラの芽、ふきのとうの順に入れて茹でる。 ．お皿にのソースをひき、の野菜をのせ、その上にもう一度ソースを掛けてバージンオイルを掛け供す。